Szanowna Pani. Osobiście nie próbowałam lepić pierogów z mąki sojowej. Nie udało mi się także znaleźć odpowiedniego przepisu. Nie pozostaje chyba nic innego, jak eksperymentalnie przyrządzić pierogi (z niewielkiej porcji), zastępując w wybranym przepisie mąkę pszenną, mąką sojową. Gdyby zapytała mnie Pani o wykorzystanie mąki ryżowej, odradzałabym, ponieważ ciasto z niej jest bardzo kruche i mało elastyczne, z pewnością przy formowaniu pierożków by pękało. Życzę udanego i pysznego eksperymentu w kuchni 🙂

Wszytko zależy czy soja pochodzi z tradycyjnej hodowli roślin, czy takiej z udziałem inżynierii genetycznej. Produkty modyfikowane genetycznie powinny mieć odpowiednią informację na etykiecie.

Odmiany mogą różnić się pod względem wartości odżywczych, jednak generalnie właściwości będą podobne.

Dokładnie tak. Na rynku jest klika popularnych odmian soi (Annushka, Violetta, Mavka, Viorica, Simona, Atlanta, Smuglyanka). Więcej informacji o odmianach soi można przeczytać na stronie agroyoumis.eu.

Niestety nie mam własnego doświadczenia w wypiekaniu chleba z mąki bezglutenowej, w tym sojowej. Raczej doskonalę się w pieczeniu drożdżowych bułek z mąki orkiszowej i pizzy:-) Aby Pani pomóc, przeglądnęłam kilka stron internetowych z przepisami i z tego, co widzę, w każdym z nich mąka sojowa występuje jako dodatek do innych mąk, np. ryżowej lub pszennej (gluten).

Dziękuję za komentarz. Rzeczywiście jest redakcyjny błąd, który zaraz zweryfikujemy.